又到了晒干菜的季节，看着超市的大白萝卜菜9毛钱一斤，好多东说念主在抢购，我也去凑了个吵杂，宜昌这一周齐是晴天气，相连拿了15斤，正巧晒成萝卜干吃；

像未必候胃口不好或者犯懒不念念作念饭的时候，来一碟萝卜干就能就两碗米饭，很开胃下饭，随吃随取也很便捷，

像我方在家晒的萝卜干，就不错依照个东说念主口味收缩调配滋味，像五香萝卜干、麻辣萝卜干、风姿萝卜干等，每种作念法齐有其专有的口感和风姿‌，晒好的萝卜干保存好，一种口味吃完结再换一种口味，粗浅不要太巴适。

【制作东料】：15斤萝卜

【制作调料】：盐

第一步：这里是15斤萝卜，先用净水将名义搓洗干净；

第二步：接着来切萝卜，把头和尾先削一下，晒萝卜干的时候不错不必去皮，口感更有嚼劲，此次我将皮刮掉了，只因为我个东说念主喜好，

然后一个萝卜横切面切三下，切成4个厚片片，再挨个切成小长条，中间不要割断了，像这么就不错，便捷咱们挂起来晒，切的时候不错稍稍的大一丝，不论是腌制着吃如故腌菜吃更有嚼劲；

第三步：全部切完结再装入大盆里，加两小把盐持匀，腌制50分钟，让萝卜出一下水。盐不错加快萝卜的出水，让萝卜再曝晒的流程中加裁减技巧，是以腌制一下亦然很有必要的；

第四步：50分钟自后看一下，萝卜内部出了很多水，萝卜条也变软了一些，接着加净水将名义的盐清洗掉，接着捞出来拿到楼顶上去晒；

第五步：准备7-8个衣架挨个挂起来，这么晒的会更快，每一个之间齐要留有错误，晒的会更均匀些。

第五步：这是第三天中午的状况，萝卜上头的水分流失了一些，看起来依然有点萝卜干的模式了，但摸起来如故很湿润，还要不绝晒。

淌若不念念不绝占用衣架的话也不错转到簸箕上不绝曝晒；

第六步：第4天，萝卜干晒到十足莫得水分就不错了，像这么摸起来柔嫩干爽，一丝水分齐莫得那即是晒好了，收起来就不错保存了，用袋子或者是盒子装好，切记不要回潮，这个萝卜干是不错放很久的，保存好的话一年齐没问题；

第七步：15斤萝卜晒干后1斤（403克）齐不到了，

我就一次性齐腌制起来了，加温水泡软，我能够泡了20分钟就不错了，淌若晒的相比多的话就不错吃一丝泡一丝，一次吃不完的，用干净的罐子装起来密封保存好；

第八步：萝卜干依然泡软了，然后再用净水清洗一遍，挤干水分，先将之前莫得切段的部分分开，然后改刀切小点，然后装入一个大一丝盆里；

第九步：锅里烧小半碗油，碗里加50克细辣椒面，加入极少净水，将辣椒面搅动湿润，调料加3小勺盐、3大勺白糖、十三香麻辣粉、五香粉、胡椒粉、鸡精1勺，用筷子搅动均匀后淋上热油，边淋边搅动均匀；

然后淋到萝卜干上头，套上一次性手套翻拌均匀就不错了，多腌片刻会更入味厚味，一口嘎嘣脆，去皮的萝卜干脆感我吃起来刚刚好，

接着用密封罐装起来，2罐齐莫得装满，吃的时候取一小碟就饭拌面条齐十分厚味；

第十步：平直炒的话就泡软，放点腊肉煸香，然后和土辣椒、蒜苗沿途炒，香辣下饭，十分的香。

花厨小贴士：

1、萝卜干不错稍稍切粗一些，吃起来嚼感更好；

2、晒萝卜干要提前看晴天气，最佳是贯穿一周的大太阳才行，宜昌这一周温度平均在22度，连着大太阳也要4天驾驭；

3、萝卜干晒好后一定要密封保存，幸免回潮，存放一年齐是不错的；

4、辣椒面先湿润后再浇热油不错幸免烧焦烧糊，滋味更香；

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