不到冬至不寒，不到夏至不热。夏至，“四时八节”中的一个节日，意味着盛夏的到来。

在《恪遵宪度手本》中纪录着夏至由来，“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。”也即是说夏至这天，是一年中白日最长的一天，而夏至之后，太阳直射位置逐步南移，北半球的白日时辰会逐步裁减。

大当然握住脱手着，四季瓜代，夏阳如火，也意味着阳盛之中有阴生。俗语说“阳稀奇则生阴”，夏至后气温攀升，雷雨天气增多，阴气在地底孕育，阳气被逼火燥，天气的赓续变化对肉体和活命皆带来了很大影响。

东说念主们为了增强体质，稳妥天气不生病，不时在夏至日要进行“夏补”。但不同期节津润局势有所不同，盛夏时节的夏补负责的是清补，不仅食材上有负责，更要懂得忌口，弗成乱吃。淡薄全球：忌1味，吃2肉，食3瓜，参加盛夏不受苦。

忌1味：辛辣

参加夏至后，高温天气关于肉体机能、情绪热情皆有一定影响，东说念主们会变得更容易心神不安，热情上很容易产生粗俗、心急不安的负面热情，因此饮食上就要减少能够不吃辛辣口味的食品。

天热之际食用辛辣无异于火上浇油，心里本就难耐的火气会愈加蓬勃，肉体的不适感和粗俗也会增强，是以夏至日前后要铭记忌口辛辣。

吃2肉：

一、鱼肉

“夏补”负责清补，饮食上偏好清淡口味的同期，食材的养分也要跟上，才智达到进补的标的。夏令鲈鱼肥饶，恰是食用的季节，它肉质细嫩，口感清淡爽滑，滋味鲜好意思，还易消化。何况鱼肉富含多种维生素、各样东说念主体所需的微量元素，很适协行为夏补的食材。

推选菜品：清蒸鲈鱼

食材备料：鲈鱼、大葱、生姜、啤酒、蒸鱼豉油

1、鲈鱼洗净，背脊改刀便于蒸熟，鱼腹划开大口。生姜、大葱，一部分切成丝，一部分切成葱段、姜片备用。

2、盆中放葱丝、姜丝，倒入半罐啤酒，搅动后放入鲈鱼，葱姜丝里外涂抹均匀，腌制10分钟。

3、蒸鱼的盘子铺上葱段和姜片，将鲈鱼立在盘中，在鱼背口子里也塞入葱姜丝。

4、蒸锅水开后，放入蒸锅内，大火蒸制10分钟傍边。具体时辰阐明鲈鱼大小相宜退换。

5、鲈鱼蒸熟后取出，摘掉鱼背中的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，鱼身名义撒一些葱丝，浇一勺热油激香即可。

二、鸭肉

民间自古就有夏令吃鸭肉的习俗，鸭肉富含卵白质、维生素E和B族维生素等养分物资，俗语说“夏令喝鸭汤，四季皆健康”。鸭子属于水禽类，肉质性凉，夏至前后吃鸭不错改善东说念主体因为高温环境产生的酷热感，将鸭肉炖煮熬汤，清热又补水，夏令不错多吃。

推选菜品：薏米老鸭汤

食材备料：老鸭半只、薏米、山药、虫草花、枸杞

1、半只老鸭洗净剁成块，山药去皮洗净切滚刀块，薏米淘洗后加净水浸泡1小时，虫草花、枸杞洗净加净水浸泡10分钟。

2、盆中放净水，2勺料酒，放入鸭肉浸泡10分钟，持揉出血水，浸泡时多换几次净水。

3、煮锅放净水，加2勺料酒，放入葱段、姜片，水开后放入浸泡过的鸭肉进行焯水，约2分钟捞出备用。

4、砂锅中倒入滚水，放鸭块、姜片大火煮开，倒入薏米盖上锅盖转小火慢炖40分钟，加入山药、枸杞、虫草花络续煮10分钟。

5、时辰到后，放入适量的食盐、胡椒粉调味即可。

食3瓜：

一、苦瓜

夏令受苦菜一直是食俗老传统，甚而有“夏受苦，胜进补”的说法，而苦瓜是苦菜食材的典型代表。夏令受苦瓜不仅补充养分还能清热去燥，匡助东说念主们退换肉体情景，奏凯渡过盛夏令节。

推选菜品：柠檬苦瓜

食材备料：苦瓜、柠檬、大蒜

1、苦瓜洗净后对半切开，剔去苦芯，切薄片。柠檬洗净切薄片剔籽，大蒜去皮切末。

2、苦瓜片放1勺盐搅动均匀，用盐杀出苦味，腌制约10分钟，时辰到后冲洗苦瓜片，洗去食盐。

3、碗中放蒜末、白芝麻，热油激出香味，放3勺苹果醋，适量食盐、鸡精，搅动均匀。

4、盆中放入苦瓜片、柠檬片，将调制好的料汁倒入，搅动均匀后即可装盘食用。

二、冬瓜

冬瓜富含水分和多种维生素、矿物资，何况不含脂肪，是养分价值很高的食材。夏令气温高热，东说念主们容易出汗，很稳妥食用冬瓜来补充水分和东说念主体所需的养分物资。

推选菜品：虾仁冬瓜菌菇汤

食材备料：大虾数只、冬瓜、海鲜菇、小葱

1、大虾去头去壳，挑去虾线冲洗干净备用。冬瓜去皮切片，海鲜菇洗净备用。

2、虾仁放碗中，放1勺生抽，适量料酒、姜片腌制10分钟。海鲜菇焯水约30秒捞出控水备用。

3、起锅烧油，油热放入虾仁煎制两面变色盛出。炒锅再放一丝油，油热放冬瓜片翻炒至半透明，加入焯过水的海鲜菇翻炒30秒。

4、锅中加1碗滚水，倒入煎好的虾仁，放半勺胡椒粉、适量食盐、鸡精调味，出锅前撒上黑胡椒、葱花即可。

三、丝瓜

丝瓜被誉为“好意思东说念主瓜”，含水量在果蔬中遥遥跳跃，高达94%，所含的维生素C和维生素B也远远高于其他蔬菜。现在刚巧夏令，丝瓜宽敞上市，夏至时节铭记多吃丝瓜，补水又养颜。

推选菜品：丝瓜口蘑汤

食材备料：丝瓜、口蘑、生姜、枸杞、小葱

1、丝瓜洗净后去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡备用。

2、口蘑掰去根部放入净水中，加半勺面粉，适量食盐搓洗干净，洗完后冲洗名义，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后下姜丝炒出香味，放进口蘑片翻炒几下，倒入丝瓜块翻炒至变软。

4、倒入适量滚水，放入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味，放入枸杞炖煮5分钟，出锅前撒上葱花即可关火。

——老井说——

夏至之后，日头越来越毒，好多东说念主为了解暑、贪凉会吃宽敞冷饮，但过于寒凉的食品其实会加重肠胃背负。夏至消暑不错多食用簇新果蔬，也不错煮绿豆汤来降温解渴，这么消暑的同期还能补充肉体所需的维生素和多种养分。

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